Prodotti tipici della Spagna

Il baccalà è un elemento fondamentale della gastronomia bascae si può cocinare in diversi modi: a la vizcaína, in salsa verde o al pil pil. Quest'ultima ricetta, molto facile ma gustosa, si caratterizza per l'uso dell'olio d'oliva come ingrediente principale per la sua preparazione

Fare colazione con churros è una tradizione che risale all'inizio del XIX secolo. Dicono che fu nelle fiere ambulanti dove si rese famoso questo particolare prodottp. E' un dolce fritto che si può mangiare a colazione o a merenda nei giorni di festa. Si possono mangiare soli o inzuppandoli prima in una tazza di cioccolata calda.

Il cocido con i ceci, chiamato anche cocido madrileño, è un piatto molto popolare sulle tavole spagnole per il suo gusto forte e storicamente era la principale fonte di proteine e calorie nella dieta quotidiana. Esso deriva da una antica ricetta ebraica che si preparava il venerdì in una pentola chiusa per rispettare il sabbath, poiché si lasciava cucinare tutta la notte per essere servita il giorno dopo senza dover accendere il fuoco e rispettare così il riposo religioso. 

L'agnello arrosto è un piatto molto tipico della Castiglia, delle zone di Burgos e Segovia. In ogni caso è tradizione preparare l'agnello durante le feste di Natale un po' in tutta la Spagna. La sua carne tenera e saporita è ancora più appetitosa se si tratta di lechal (agnellino da latte).

La fabada è una zuppa di fagioli, cotti con differenti tipi di carni provenienti dal maiale, come il lardo e la morcilla. E' un piatto dal sapore forte ed è tipicamente Asturiano, regione in cui fagioli e fave vengono chiamati fabes.

Il gazpacho è una specie di zuppa che si serve fredda e probabilmente è uno dei piatti spagnoli più conosciuti dagli stranieri, grazie al turismo nel Sud del paese. Il gazpacho infatti è una specialità originaria dell'Andalusia.

La paella, piatto tipico della regione di Valencia, è diventata probabilmente la pietanza spagnola più caratteristica e conosciuta internazionalmente. Questo piatto riceve il suo nome della padella in cui si cucina. La paella, nella zona valenciana indica una padella ampia, senza impugnatura, ma con due maniglie. Ci sono molti modi per preparare e condire la paella e accompagnare il riso. In questa ricetta si utilizzano i prodotti tipici di Valencia; è quindi una paella di carne e non di pesce, sebbene quest'ultima versione possa essere la più conosciuta.

Il pulpo "a feira", più conosciuto come pulpo a la gallega, è un piatto tipico della Galizia, regione costiera dell'estremo nord ovest della Spagna. E' un piatto semplice e poco elaborado, ma allo stesso tempo delizioso e purtroppo non così facile da preparare. Il segreto sta nel rendere tenera la carne el polpo prima di servirlo, altrimenti perde tutto il suo gusto. In Galizia normalmente si serve a fettine su piatti di legno

E' il dolce tipico del pranzo dell'Epifania in Spagna. Consiste in una ciambella di pasta soffice, cotta al forno e decorata con pezzetti di frutta candita e glassata. Il roscón si mangia solo il 6 gennaio, giorno in cui tradizionalmente avviene lo scambio dei regali di Natale e non manca mai sulle tavole delle famiglie spagnole. L'origine di questa ciambella risale ai dolci circolari che si offrivano al tempo dell' impero romano al dio Jano. 

La tortilla de patatas o tortilla española è una delle ricette più semplici da preparare e una delle più apprezzate. Necessita di pochi ingredienti e la sua preparazione richiede poco tempo. La fama della tortilla si è diffusa, soprattutto grazie al fatto di essere usata come tapa nei bar.Ingredienti

I Vini I vini spagnoli più famosi a denominazione d'origine controllata vengono coltivati nella parte sudoccidentale dell'Andalusia, il Marco de Jerez, e nella regione della Rioja. La prima è famosa per i suoi vitigni a bacca bianca: il palomino fino o listán, il palonimo de Jerez, il Pedro Ximénez  e il moscatel. La seconda si distingue per i suoi vini rossi, morbidi, pieni e delicati; derivano  dalla lavorazione di questi vitigni: tempranillo, garnacha, viura. Tra gli altri vini regionali spiccano i rossi dell'Ampurdàn, molto leggeri, quelli bianchi fruttati del Pendès e i rossi più corposi del Priorato. Non in ultimo il vino dolce tipicamente da dessert, il celebre Mistelle.